{"id":5726,"date":"2022-12-15T11:15:32","date_gmt":"2022-12-15T14:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalpontomais.com\/site\/?p=5726"},"modified":"2022-12-15T11:16:56","modified_gmt":"2022-12-15T14:16:56","slug":"5726","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalpontomais.com\/site\/2022\/12\/15\/5726\/","title":{"rendered":"Curiosidades sobre a C\u00farcuma"},"content":{"rendered":"\n<p>Muito antes dos famosos usarem a c\u00farcuma como substituto para a pasta de dentes, o ingrediente sempre foi usado como tempero para sopas, caldos, arroz, peixes e aves. Ou seja, n\u00e3o \u00e9 de hoje que ele faz parte da culin\u00e1ria brasileira. Para entender melhor, separamos alguns fatos interessantes sobre esta especiaria.<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"como-chegou-aqui\"><strong>Como chegou aqui?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nativa da \u00c1sia, a c\u00farcuma \u00e9 cultivada h\u00e1 mais de dois mil anos em pa\u00edses com \u00cdndia, China e no Oriente M\u00e9dio. Imigrantes a espalharam pelo mundo, mas foi nas regi\u00f5es \u00famidas e tropicais que ela melhor se adaptou e proliferou. Chegou ao Brasil no s\u00e9culo 17.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"curcuma-ou-acafrao\"><br>C\u00farcuma ou A\u00e7afr\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p>Apesar de receber no Brasil o apelido de a\u00e7afr\u00e3o-da-terra, a c\u00farcuma \u00e9 diferente do a\u00e7afr\u00e3o. A come\u00e7ar pelo pre\u00e7o: o a\u00e7afr\u00e3o, obtido dos tr\u00eas pistilos de uma flor, \u00e9 a especiaria mais cara do mundo. Tem gosto suave e levemente amargo. J\u00e1 na c\u00farcuma o amargor \u00e9 bem mais acentuado. O que as duas especiarias tem em comum? Seu poder corante. Basta um pouco para emprestarem aos pratos o tom amarelo ouro.<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gengibre-amarelo\">Gengibre Amarelo<\/h2>\n\n\n\n<p>Esse \u00e9 um dos nomes dado \u00e0 especiaria. Isso porque ela pertence a mesma fam\u00edlia do gengibre. Mas os sabores e formas de uso das ra\u00edzes s\u00e3o diferentes. Outros nomes que voc\u00ea pode ouvir por a\u00ed s\u00e3o turm\u00e9rico, raiz-de-sol, a\u00e7afr\u00e3o-da-\u00edndia e a\u00e7afr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"corante\">Corante<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00c9 justamente a cor intensa que designou o primeiro uso da c\u00farcuma. Inicialmente o p\u00f3 dourado era usado para tingir tecidos, pois era considerado o corante mais barato dispon\u00edvel. Hoje, a ind\u00fastria aliment\u00edcia emprega c\u00farcuma para colorir alimentos como manteiga, mostarda e queijos. O p\u00f3 dourado tamb\u00e9m \u00e9 base essencial dos curries indianos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muito antes dos famosos usarem a c\u00farcuma como substituto para a pasta de dentes, o ingrediente sempre foi usado como tempero para sopas, caldos, arroz, peixes e aves. Ou seja, n\u00e3o \u00e9 de hoje que ele faz parte da culin\u00e1ria brasileira. Para entender melhor, separamos alguns fatos interessantes sobre esta especiaria. Como chegou aqui? 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